Inicio › Gastronomía › Desalar bacalao
Desalar el bacalao es sumergirlo en agua fría, con varios cambios, para retirar el exceso de sal del salazón antes de cocinarlo. Es un paso imprescindible en la cocina española para platos como el bacalao al pil-pil o a la vizcaína.
Desalar el bacalao es dejarlo en remojo en agua fría, cambiándola varias veces, para quitarle la sal del salazón antes de cocinarlo.
El bacalao se desala 24-48 horas en la nevera cambiando el agua cada 8 horas; según el grosor de la pieza se ajusta el tiempo.
Desalar el bacalao es sumergirlo en agua fría, con varios cambios, para retirar el exceso de sal del salazón antes de cocinarlo. Es un paso imprescindible en la cocina española para platos como el bacalao al pil-pil o a la vizcaína.
Sirve para eliminar el exceso de sal del bacalao salado y rehidratarlo, dejándolo listo para cocinar sin resultar salado.
Se aplica sumergiendo el bacalao en agua fría en refrigeración durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas según el grosor.