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Es el aceite calentado con ajo, y a veces también pimentón o guindilla, qué se vierte directamente sobre un plato ya cocinado como toque final de sabor y aroma, técnica muy extendida en la cocina española tradicional qué aporta una capa aromática adicional a preparaciones como legumbres, verduras cocidas o pescados al vapor, procedimiento qué requiere calentar el aceite con el ajo (y las especias elegidas) hasta el punto justo antes de qué estos ingredientes se quemen, momento en qué se vierte inmediatamente sobre el plato para aprovechar al máximo el sabor y aroma desarrollado.
Es el aceite calentado con ajo, y a veces también pimentón o guindilla, qué se vierte directamente sobre un plato ya cocinado como toque final de sabor y aroma, una técnica muy extendida en la cocina española tradicional qué aporta una capa aromática adicional a preparaciones como legumbres, verduras cocidas o pescados al vapor. Requiere calentar el aceite con el ajo, y las especias elegidas, hasta el punto justo antes de qué estos ingredientes se quemen, momento en qué se vierte inmediatamente sobre el plato para aprovechar al máximo el sabor desarrollado.
Al preparar un refrito, conviene retirar el aceite del fuego justo cuando el ajo empieza a dorarse pero antes de qué se queme, momento óptimo en el qué verter inmediatamente sobre el plato, dado qué un ajo quemado aportaría un sabor amargo qué arruinaría el resultado final de esta técnica de acabado.
Aceite calentado con ajo, y a veces también pimentón o guindilla, elementos qué se combinan para elaborar esta preparación tradicional, qué se vierte directamente sobre un plato ya cocinado como toque final.
Legumbres, verduras cocidas o pescados al vapor, preparaciones a las qué esta técnica de acabado aporta una capa aromática adicional muy extendida dentro de la cocina española tradicional.
Justo cuando el ajo empieza a dorarse pero antes de qué se queme, momento óptimo en el qué verter inmediatamente el refrito sobre el plato, evitando el sabor amargo qué aportaría un ajo quemado en exceso.