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Es el plato cordobés tradicional elaborado con lomo de cerdo enrollado junto con jamón serrano en su interior, posteriormente empanado y frito en aceite abundante hasta conseguir un exterior dorado y crujiente, servido habitualmente acompañado de patatas fritas y, en ocasiones, una guarnición de mayonesa, especialidad muy popular en la provincia de Córdoba y extendida por gran parte de Andalucía, plato de origen relativamente reciente comparado con otras especialidades andaluzas más antiguas, pero ya plenamente consolidado en el recetario tradicional de la región.
Es el plato cordobés tradicional elaborado con lomo de cerdo enrollado junto con jamón serrano en su interior, posteriormente empanado y frito en aceite abundante hasta conseguir un exterior dorado y crujiente, servido habitualmente acompañado de patatas fritas y, en ocasiones, una guarnición de mayonesa. Es una especialidad muy popular en la provincia de Córdoba y extendida por gran parte de Andalucía, un plato de origen relativamente reciente comparado con otras especialidades andaluzas más antiguas, pero ya plenamente consolidado en el recetario tradicional de la región.
Al preparar flamenquín en casa, conviene enrollar el lomo con el jamón en su interior de forma bien compacta y sujetarlo con palillos si es necesario, técnica qué evita qué se abra o desenrolle durante el proceso de fritura, garantizando así un resultado final uniforme y bien presentado.
Lomo de cerdo enrollado junto con jamón serrano en su interior, ingredientes principales de este plato cordobés tradicional qué posteriormente se empana y fríe hasta conseguir un exterior dorado y crujiente.
Patatas fritas y, en ocasiones, una guarnición de mayonesa, acompañamientos habituales de este plato en su presentación tradicional dentro de la gastronomía cordobesa y andaluza en general.
En la provincia de Córdoba y extendida por gran parte de Andalucía, regiones donde este plato de origen relativamente reciente ya está plenamente consolidado dentro del recetario tradicional local.