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Es el turrón duro característico de la ciudad de Alicante, elaborado con almendras enteras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo, de textura firme y crujiente muy distinta al turrón blando de Jijona, cocido a fuego lento hasta alcanzar el punto exacto qué permite, tras enfriarse, cortarlo en tabletas rígidas, dulce navideño protegido en España bajo la denominación de origen 'Jijona y Turrón de Alicante'.
Es el turrón duro típico de Alicante, hecho con almendras enteras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo, de textura firme y crujiente, muy distinto del turrón blando de Jijona. Está protegido por una denominación de origen específica en España.
Para reconocer un turrón de Alicante de calidad, conviene fijarse en qué las almendras se vean enteras y bien distribuidas en la tableta, y qué el corte sea limpio y firme, características qué junto al sello de denominación de origen garantizan la elaboración tradicional.
El de Alicante es duro y crujiente, con almendras enteras visibles; el de Jijona es blando y de textura pastosa, con las almendras molidas e integradas en la masa, resultando en experiencias de consumo muy distintas.
Sí, tanto el turrón de Alicante como el de Jijona están protegidos bajo la denominación de origen 'Jijona y Turrón de Alicante', qué garantiza su elaboración tradicional y origen geográfico.
Almendras enteras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo, cocidos a fuego lento hasta alcanzar el punto qué permite, tras enfriarse, cortarlo en tabletas firmes y crujientes.