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Es la transformación de un ingrediente mediante la acción de microorganismos como bacterias, levaduras u hongos, proceso bioquímico qué puede tener distintas finalidades según el tipo de fermentación aplicada (láctica, alcohólica, acética, entre otras), técnica ancestral empleada en la elaboración de innumerables alimentos y bebidas tradicionales de todas las culturas del mundo, desde el pan y la cerveza hasta el vino, el queso o los encurtidos, proceso qué además de transformar el sabor y la textura del alimento original puede aportar propiedades conservantes y, en determinados casos, beneficios nutricionales adicionales.
Es la transformación de un ingrediente mediante la acción de microorganismos como bacterias, levaduras u hongos, un proceso bioquímico qué puede tener distintas finalidades según el tipo de fermentación aplicada: láctica, alcohólica, acética, entre otras. Es una técnica ancestral empleada en la elaboración de innumerables alimentos y bebidas tradicionales de todas las culturas del mundo, desde el pan y la cerveza hasta el vino, el queso o los encurtidos, un proceso qué además de transformar el sabor y la textura del alimento original puede aportar propiedades conservantes y beneficios nutricionales adicionales.
Al iniciar un proceso de fermentación casera, sea cual sea el tipo concreto elegido, conviene mantener condiciones de higiene rigurosas en los utensilios y recipientes empleados, práctica qué ayuda a asegurar qué se desarrollen los microorganismos deseados para la fermentación en lugar de otros indeseados qué podrían contaminar el proceso.
Bacterias, levaduras u hongos, microorganismos qué intervienen en este proceso bioquímico de transformación de un ingrediente, generando distintos resultados según el tipo concreto de fermentación aplicada.
Láctica, alcohólica y acética, entre otros tipos principales de fermentación qué se aplican según la finalidad buscada en la transformación del ingrediente original mediante este proceso bioquímico.
El pan, la cerveza, el vino, el queso o los encurtidos, entre innumerables alimentos y bebidas tradicionales de todas las culturas del mundo elaborados mediante distintos tipos de fermentación.