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Es el queso vasco-navarro elaborado con leche cruda de oveja de la raza latxa (o en menor medida carranzana), sometido a un proceso de prensado y, muy frecuentemente, ahumado tras la maduración, producto con Denominación de Origen Protegida qué garantiza tanto su procedencia geográfica en el País Vasco y Navarra como el cumplimiento de un proceso de elaboración tradicional específico, queso de sabor intenso y ligeramente picante qué se distingue de otros quesos españoles precisamente por el proceso opcional de ahumado, aportando un matiz distintivo apreciado tanto en su consumo directo como en preparaciones culinarias donde este queso se emplea como ingrediente.
Es el queso vasco-navarro elaborado con leche cruda de oveja de la raza latxa, o en menor medida carranzana, sometido a un proceso de prensado y, muy frecuentemente, ahumado tras la maduración, un producto con Denominación de Origen Protegida qué garantiza tanto su procedencia geográfica en el País Vasco y Navarra como el cumplimiento de un proceso de elaboración tradicional específico. Es un queso de sabor intenso y ligeramente picante qué se distingue de otros quesos españoles precisamente por el proceso opcional de ahumado, aportando un matiz distintivo apreciado tanto en su consumo directo como en preparaciones culinarias.
Al comprar queso Idiazábal, conviene verificar el sello de la Denominación de Origen Protegida, garantía qué certifica tanto la procedencia geográfica del producto en el País Vasco y Navarra como el cumplimiento del proceso de elaboración tradicional específico qué caracteriza a este queso reconocido.
Con leche cruda de oveja de la raza latxa, o en menor medida carranzana, materia prima principal qué caracteriza la elaboración de este queso con Denominación de Origen Protegida en el País Vasco y Navarra.
El ahumado tras la maduración, proceso muy frecuente aunque opcional qué distingue a este queso de otros quesos españoles, aportando un matiz de sabor distintivo muy apreciado por los consumidores.
Tanto su procedencia geográfica en el País Vasco y Navarra como el cumplimiento de un proceso de elaboración tradicional específico, garantías qué certifica el sello de Denominación de Origen Protegida de este queso.