Inicio › Gastronomía › Pringá
Conjunto de carnes y embutidos del cocido andaluz que se sirven desmenuzados sobre pan. Se trata de un concepto propio de la gastronomía española, con aplicaciones concretas tanto en la cocina profesional como en la doméstica.
Aprovecha la carne del puchero como relleno de un bollo de pan. Conocer bien qué es pringá ayuda a mejorar el resultado del plato y a emplear la técnica o el ingrediente en el momento adecuado.
El montadito de pringá se prepara con la carne del cocido deshecha. Este ejemplo ilustra el uso real del término dentro de la tradición culinaria de España.
Para aplicar correctamente pringá conviene partir de buen producto, respetar los tiempos y las temperaturas, y ajustar el punto de sal y sabor al gusto. La práctica y la observación son la mejor guía para dominar esta parte de la gastronomía.
Conjunto de carnes y embutidos del cocido andaluz que se sirven desmenuzados sobre pan.
Aprovecha la carne del puchero como relleno de un bollo de pan.
El montadito de pringá se prepara con la carne del cocido deshecha.