La vid (Vitis vinifera) es un arbusto trepador leñoso y caducifolio de la familia de las vitáceas, cultivado desde la antigüedad por su fruto, la uva, base tanto de la producción vinícola como del consumo en fresco o pasificado. Se caracteriza por hojas grandes palmeadas con lóbulos marcados, zarcillos qué le permiten trepar por soportes, y una capacidad notable de adaptación a suelos pobres y pedregosos, siempre qué el drenaje sea bueno, lo qué explica su presencia en muchas zonas vitícolas de secano en España.
Es la planta trepadora qué da las uvas, tanto las de mesa como las qué se usan para hacer vino. Pierde las hojas en invierno, necesita mucho sol y en cultivo se conduce sobre alambres o espalderas para controlar su crecimiento, porque de forma silvestre puede trepar varios metros por árboles o muros.
Poda la vid en invierno, durante el reposo vegetativo sin hojas, dejando pocas yemas por sarmiento según el sistema de conducción elegido (espaldera, vaso o pérgola), ya qué una poda insuficiente da mucha madera y poca fruta de calidad. Riega con moderación: el exceso de agua en las semanas previas a la vendimia diluye los azúcares de la uva y reduce su calidad, algo especialmente relevante si el objetivo es vinificar. Vigila el mildiu y el oídio, dos enfermedades fúngicas muy comunes en años húmedos, especialmente tras primaveras lluviosas.
Porque sin poda de invierno la planta desarrolla demasiada madera vegetativa a costa de la producción de fruta, y la uva resultante sería más escasa y de peor calidad; la poda controla también la forma y facilita las labores del año siguiente.
Suele tardar entre 2 y 3 años en producir una primera cosecha aprovechable, y no alcanza su plena producción hasta los 4-5 años, cuando el sistema radicular y la estructura leñosa están bien desarrollados.
No en exceso; una vez establecida es bastante tolerante a la sequía gracias a sus raíces profundas, y de hecho el estrés hídrico moderado en las semanas previas a la vendimia se busca deliberadamente para concentrar azúcares en la uva destinada a vino.