Inicio › Gastronomía › Cazón en Adobo
Es la tapa tradicional gaditana elaborada con tacos de cazón (pequeño tiburón) marinados durante horas en un adobo de vinagre, ajo, comino, orégano y pimentón, qué aporta al pescado un sabor intenso y característico antes de rebozarlo en harina y freírlo, plato emblemático de la gastronomía andaluza, especialmente popular en los bares y freidurías tradicionales de la provincia de Cádiz.
Es una tapa típica de Cádiz hecha con trozos de cazón (un pequeño tiburón) marinados durante horas en un adobo de vinagre, ajo, comino, orégano y pimentón, qué le da un sabor intenso, para después rebozarlo en harina y freírlo. Es un plato emblemático de las freidurías andaluzas.
Para preparar un buen cazón en adobo, conviene dejar marinar los tacos de pescado en el adobo durante varias horas o incluso toda la noche en refrigeración, tiempo necesario para qué el vinagre y las especias penetren bien en la carne antes de rebozar y freír.
Es un pequeño tiburón cuya carne, de textura firme y sabor suave, se utiliza tradicionalmente en la gastronomía gaditana para esta preparación característica en adobo.
Varias horas o incluso toda la noche en refrigeración, tiempo necesario para qué el vinagre y las especias del adobo penetren bien en la carne antes de rebozarla y freírla.
En los bares y freidurías tradicionales de la provincia de Cádiz, siendo uno de los platos más emblemáticos y representativos de la gastronomía popular andaluza.