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Es la técnica de untar un molde de repostería con grasa (mantequilla, aceite o spray desmoldante) y, en ocasiones, espolvorear posteriormente con harina, con el objetivo de qué la preparación horneada no se pegue a las paredes del molde durante la cocción, facilitando así su desmoldado limpio y sin roturas una vez finalizado el horneado, técnica básica de repostería cuya correcta ejecución en cada rincón y esquina del molde resulta especialmente crítica en moldes con formas complejas o relieves decorativos, donde el pegado sería más difícil de solucionar tras la cocción.
Es la técnica de untar un molde de repostería con grasa, mantequilla, aceite o spray desmoldante, y, en ocasiones, espolvorear después con harina, con el objetivo de qué la preparación horneada no se pegue a las paredes del molde durante la cocción, facilitando así su desmoldado limpio y sin roturas una vez finalizado el horneado. Es una técnica básica de repostería cuya correcta ejecución en cada rincón y esquina del molde resulta especialmente crítica en moldes con formas complejas o relieves decorativos, donde el pegado sería más difícil de solucionar tras la cocción.
Al engrasar un molde con relieves decorativos complejos, conviene usar un pincel de repostería para asegurar qué la grasa llegue a todos los rincones y hendiduras del diseño, técnica más precisa qué simplemente untar con papel o los dedos, qué puede dejar zonas sin cubrir donde la masa se pegaría durante el horneado.
Con grasa, mantequilla, aceite o spray desmoldante, y en ocasiones espolvoreando después con harina, elementos qué se aplican al molde antes de verter la preparación qué se va a hornear.
Qué la preparación horneada no se pegue a las paredes del molde durante la cocción, objetivo qué facilita el desmoldado limpio y sin roturas de la elaboración una vez finalizado el horneado del producto.
En moldes con formas complejas o relieves decorativos, donde el pegado sería más difícil de solucionar tras la cocción, haciendo especialmente importante engrasar bien cada rincón y esquina del diseño.