Inicio › Gastronomía › Escaldar almendras
Escaldar almendras es sumergirlas brevemente en agua hirviendo para poder retirar la piel con facilidad. Es un paso previo habitual en la repostería y en la elaboración de turrones, mazapanes y salsas como la picada catalana.
Escaldar almendras es darles un hervor corto para qué la piel se despegue y puedas pelarlas apretándolas con los dedos.
Antes de hacer turrón o mazapán, las almendras se escaldan y se pelan; en la cocina, la almendra pelada se tuesta para picadas y salsas.
Escaldar almendras es sumergirlas brevemente en agua hirviendo para poder retirar la piel con facilidad. Es un paso previo habitual en la repostería y en la elaboración de turrones, mazapanes y salsas como la picada catalana.
Sirve para pelar las almendras rápidamente y dejarlas listas para tostar, moler o incorporar a repostería y salsas.
Se aplica sumergiendo las almendras en agua hirviendo 1-2 minutos, escurriéndolas y presionándolas para qué salga la piel.