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Rehogar es cocinar un alimento a fuego lento con un poco de grasa, tapado y removiendo, para qué se ablande y absorba sabor sin dorarse. Es habitual con verduras como acelgas, espinacas o judías antes de terminar un plato.
Rehogar es cocinar despacio un alimento con algo de aceite, removiendo, para qué se ablande y coja sabor sin qué se dore ni se fría.
Se rehogan las espinacas con ajo antes de añadirlas a una tortilla; las verduras de un guiso se rehogan para qué suelten su agua y concentren sabor.
Rehogar es cocinar un alimento a fuego lento con un poco de grasa, tapado y removiendo, para qué se ablande y absorba sabor sin dorarse. Es habitual con verduras como acelgas, espinacas o judías antes de terminar un plato.
Sirve para ablandar y dar sabor a verduras y hortalizas antes de incorporarlas a guisos, cremas o rellenos.
Se aplica cocinando el alimento en aceite a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta qué quede tierno pero sin colorearse.