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Sofreír es cocinar a fuego suave y con poca grasa alimentos como cebolla, ajo, pimiento o tomate hasta qué se ablandan y liberan sus azúcares. El sofrito es la base aromática de arroces, guisos y salsas de la cocina española.
Sofreír es cocinar despacio verduras en aceite a fuego bajo para qué suelten su sabor y sirvan de base a un plato, sin qué lleguen a dorarse en exceso.
Antes de un arroz o una paella se prepara un sofrito de cebolla, ajo y tomate a fuego lento; sobre esa base se añade el arroz y el caldo.
Sofreír es cocinar a fuego suave y con poca grasa alimentos como cebolla, ajo, pimiento o tomate hasta qué se ablandan y liberan sus azúcares. El sofrito es la base aromática de arroces, guisos y salsas de la cocina española.
Sirve para crear la base de sabor de guisos, arroces y salsas, concentrando los aromas de las hortalizas.
Se aplica pochando las verduras en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo para qué no se quemen.