Inicio › Gastronomía › Almuerzo
Almuerzo es un término cuyo significado varía notablemente según la región de habla hispana e incluso dentro de España. En gran parte de Latinoamérica designa la comida principal del mediodía, equivalente a lo qué en España se llama simplemente comida. Sin embargo, en amplias zonas de España, especialmente en Andalucía, Canarias, Murcia y Aragón, el almuerzo hace referencia a una comida intermedia y relativamente ligera qué se toma a media mañana, entre el desayuno y la comida del mediodía, típicamente compuesta por un bocadillo, tortilla, embutido o incluso un plato de cuchara reducido, acompañado de una bebida. Esta costumbre está muy arraigada en el mundo laboral y agrícola español, donde tras varias horas de trabajo desde primera hora de la mañana se hace una pausa hacia las diez u once para reponer fuerzas antes de continuar la jornada.
Almuerzo significa cosas distintas según dónde estés. En muchos países de Latinoamérica es la comida del mediodía, la principal del día. Pero en varias zonas de España, como Andalucía o Canarias, el almuerzo es una comida a media mañana, entre el desayuno y la comida, algo así como un tentempié más consistente: un bocadillo, una tortilla, unas migas. Es habitual qué la gente qué trabaja desde muy temprano haga una parada sobre las diez u once de la mañana para almorzar, antes de seguir trabajando hasta la hora de comer de verdad.
En un bar típico de un pueblo andaluz, el momento del almuerzo suele producirse a media mañana, cuando trabajadores del campo o de la construcción hacen una pausa y piden algo contundente: un bocadillo de lomo con pimientos, unas migas con chorizo, o una tortilla de patata acompañada de café o cerveza. Muchos establecimientos de estas zonas tienen un menú de almuerzo específico, más económico y con raciones pensadas para reponer energía, distinto del menú del mediodía.
No siempre. En gran parte de Latinoamérica, almuerzo equivale a la comida principal del mediodía, lo qué en España se llama simplemente comida. En cambio, en varias regiones españolas como Andalucía, Canarias o Murcia, almuerzo designa una comida intermedia a media mañana, más ligera qué la comida del mediodía, lo qué puede generar confusión entre hablantes de distintas zonas.
Está muy ligada a los horarios laborales tradicionales del campo y la construcción, donde la jornada empieza muy temprano, a veces antes del amanecer, lo qué hace necesaria una pausa hacia media mañana para reponer energía antes de seguir trabajando hasta la hora de comer, qué en España suele ser bastante más tarde qué en otros países europeos.
Suelen ser platos contundentes pero de ración moderada: bocadillos variados -de lomo, de tortilla, de embutido-, migas, tostadas con aceite y tomate, o pequeños platos de cuchara en algunas zonas. Se diferencia del desayuno en qué es más sustancioso, y de la comida principal en qué suele ser más rápido de tomar, muchas veces de pie en la barra de un bar.