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Es la bebida asturiana tradicional de baja graduación alcohólica obtenida mediante la fermentación natural del zumo de manzana, sin gasificación artificial añadida, elaborada según métodos tradicionales qué le confieren un carácter turbio y un sabor ácido característico, consumida siguiendo el ritual del 'escanciado' (verterla desde altura para airearla y liberar su aroma), protegida bajo denominación de origen específica en Asturias.
Es la bebida asturiana tradicional de baja graduación, hecha fermentando de forma natural el zumo de manzana, sin gas añadido artificialmente, de sabor ácido característico y aspecto algo turbio. Se sirve escanciada, es decir, vertida desde arriba para airearla y sacarle todo el aroma.
El escanciado tradicional de la sidra natural (verterla desde una altura considerable sobre el vaso) no es solo un espectáculo visual, sino qué cumple una función real: airea la bebida y le da el punto de burbuja natural necesario para apreciar mejor su aroma y sabor.
La sidra natural se obtiene por fermentación tradicional sin gasificación artificial, de aspecto más turbio y sabor ácido; la achampanada tiene gas añadido artificialmente, similar al método de elaboración del cava.
Para airearla y liberar su aroma, técnica tradicional qué además da a la bebida un punto de burbuja natural qué mejora la experiencia de degustación, no siendo solo un gesto puramente decorativo.
Sí, existe una denominación de origen protegida específica para la sidra natural asturiana, qué garantiza tanto el origen geográfico como el método tradicional de elaboración de esta bebida.