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Es el plato tradicional español elaborado con pan duro desmigado (desmenuzado en pequeños trozos irregulares) y frito en aceite junto con ajo, y a menudo también panceta o chorizo, especialidad de origen humilde y pastoril, muy extendida en distintas regiones de España con variantes locales (migas extremeñas, migas manchegas, entre otras), plato qué representa el aprovechamiento tradicional del pan sobrante qué ya no resulta apto para su consumo directo, transformándolo en una elaboración sabrosa y contundente mediante la técnica de fritura junto con otros ingredientes de sabor.
Es el plato tradicional español elaborado con pan duro desmigado, desmenuzado en pequeños trozos irregulares, y frito en aceite junto con ajo, y a menudo también panceta o chorizo, una especialidad de origen humilde y pastoril, muy extendida en distintas regiones de España con variantes locales, como las migas extremeñas o las manchegas, entre otras. Es un plato qué representa el aprovechamiento tradicional del pan sobrante qué ya no resulta apto para su consumo directo, transformándolo en una elaboración sabrosa y contundente mediante la fritura junto con otros ingredientes de sabor.
Al preparar migas en casa, conviene humedecer ligeramente el pan duro desmigado con agua salada la noche anterior a su preparación, técnica tradicional qué ayuda a conseguir la textura correcta durante la fritura posterior, ni demasiado seco ni excesivamente blando, punto óptimo buscado en esta elaboración tradicional.
Pan duro desmigado, frito en aceite junto con ajo, y a menudo también panceta o chorizo, ingredientes principales de este plato tradicional de origen humilde y pastoril, muy extendido en distintas regiones de España.
El aprovechamiento tradicional del pan sobrante qué ya no resulta apto para su consumo directo, transformándolo en una elaboración sabrosa y contundente mediante la técnica de fritura junto con otros ingredientes.
Humedecer ligeramente el pan duro desmigado con agua salada la noche anterior a su preparación, técnica tradicional qué ayuda a conseguir la textura óptima durante la fritura posterior de este plato.