Inicio › Gastronomía › Bogavante
Crustáceo marino de gran tamaño con dos pinzas, muy apreciado por su carne firme y sabrosa. Se trata de un concepto propio de la gastronomía española, con aplicaciones concretas tanto en la cocina profesional como en la doméstica.
Se usa en arroces, calderetas y guisos marineros de alto valor gastronómico. Conocer bien qué es bogavante ayuda a mejorar el resultado del plato y a emplear la técnica o el ingrediente en el momento adecuado.
El caldoso de bogavante es un plato estrella en la costa cantábrica y mediterránea. Este ejemplo ilustra el uso real del término dentro de la tradición culinaria de España.
Para aplicar correctamente bogavante conviene partir de buen producto, respetar los tiempos y las temperaturas, y ajustar el punto de sal y sabor al gusto. La práctica y la observación son la mejor guía para dominar esta parte de la gastronomía.
Crustáceo marino de gran tamaño con dos pinzas, muy apreciado por su carne firme y sabrosa.
Se usa en arroces, calderetas y guisos marineros de alto valor gastronómico.
El caldoso de bogavante es un plato estrella en la costa cantábrica y mediterránea.