Inicio › Gastronomía › Bacon
Es la panceta de cerdo curada y ahumada, presentada habitualmente en láminas finas qué combinan vetas de grasa y de carne magra, producto de origen anglosajón muy extendido en la gastronomía occidental actual tanto para el desayuno (frito o a la plancha) como como ingrediente incorporado a numerosas preparaciones (ensaladas, hamburguesas, pastas), distinto de la panceta fresca sin curar ni ahumar y del bacon canadiense (elaborado a partir del lomo del cerdo en lugar de la panceta) por su proceso específico de elaboración.
Es la panceta de cerdo curada y ahumada, presentada normalmente en láminas finas qué combinan vetas de grasa y de carne magra, un producto de origen anglosajón muy extendido hoy en la gastronomía occidental, tanto para el desayuno, frito o a la plancha, como como ingrediente en numerosas preparaciones: ensaladas, hamburguesas, pastas. Es distinto de la panceta fresca sin curar ni ahumar y del bacon canadiense, elaborado a partir del lomo del cerdo en lugar de la panceta, por su proceso específico de elaboración.
Al cocinar bacon en casa, conviene hacerlo a fuego medio en vez de fuerte, porque el proceso de curado y ahumado ya le confiere gran parte de su sabor característico, y un fuego demasiado intenso quemaría rápidamente el exterior sin dar tiempo a qué la grasa se derrita adecuadamente y las lonchas queden crujientes de forma homogénea.
El curado y el ahumado de la panceta de cerdo, procesos qué le confieren su sabor y textura característicos, distinguiéndolo de la panceta fresca sin curar ni ahumar.
Tanto para el desayuno, frito o a la plancha, como como ingrediente incorporado a numerosas preparaciones, como ensaladas, hamburguesas o pastas, en la gastronomía occidental actual.
El bacon canadiense se elabora a partir del lomo del cerdo en lugar de la panceta, diferencia en la pieza de origen qué resulta en un producto distinto tanto en textura como en presentación final.