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Panceta de cerdo curada y ahumada, de láminas finas con vetas de grasa y magro. Se trata de un concepto propio de la gastronomía española, con aplicaciones concretas tanto en la cocina profesional como en la doméstica.
Se usa frito, en desayunos, bocadillos y como grasa aromática para sofritos. Conocer bien qué es bacon ayuda a mejorar el resultado del plato y a emplear la técnica o el ingrediente en el momento adecuado.
El bacon crujiente aporta sabor ahumado a una ensalada templada. Este ejemplo ilustra el uso real del término dentro de la tradición culinaria de España.
Para aplicar correctamente bacon conviene partir de buen producto, respetar los tiempos y las temperaturas, y ajustar el punto de sal y sabor al gusto. La práctica y la observación son la mejor guía para dominar esta parte de la gastronomía.
Panceta de cerdo curada y ahumada, de láminas finas con vetas de grasa y magro.
Se usa frito, en desayunos, bocadillos y como grasa aromática para sofritos.
El bacon crujiente aporta sabor ahumado a una ensalada templada.