Inicio › Gastronomía › Romesco
Salsa catalana de origen tarraconense elaborada con ñoras, tomate, ajo, almendras y avellanas tostadas, pan frito, aceite y vinagre, tradicional acompañante de los calçots y del pescado. Se trata de un plato o producto tradicional de Cataluña, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Romesco es salsa catalana de origen tarraconense elaborada con ñoras, tomate, ajo, almendras y avellanas tostadas, pan frito, aceite y vinagre, tradicional acompañante de los calçots y del pescado. Forma parte del recetario típico de Cataluña y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En una calçotada se sirve el romesco en cuencos individuales para mojar los calçots recién asados.
Romesco es un plato o producto típico de Cataluña. Salsa catalana de origen tarraconense elaborada con ñoras, tomate, ajo, almendras y avellanas tostadas, pan frito, aceite y vinagre, tradicional acompañante de los calçots y del pescado.
El romesco sirve como salsa de acompañamiento para verduras asadas, pescados y carnes, aportando un sabor intenso a frutos secos.
Se prepara majando o triturando las ñoras hidratadas con los frutos secos tostados, el ajo, el tomate y el pan hasta lograr una salsa espesa.