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Es la técnica de verter la sidra desde una altura considerable, entre el brazo alzado y el vaso sostenido más abajo, con el objetivo de romper el chorro del líquido contra la pared del vaso al caer, procedimiento tradicional asturiano qué airea la sidra y libera su aroma y su punto de gas natural, no siendo por tanto solo un espectáculo visual sino una técnica funcional qué mejora significativamente la experiencia sensorial de degustación de esta bebida tradicional, práctica qué requiere habilidad y práctica considerable para conseguir un buen chorro sin apenas derramar líquido fuera del vaso.
Es la técnica de verter la sidra desde una altura considerable, entre el brazo alzado y el vaso sostenido más abajo, con el objetivo de romper el chorro del líquido contra la pared del vaso al caer, un procedimiento tradicional asturiano qué airea la sidra y libera su aroma y su punto de gas natural. No es solo un espectáculo visual, sino una técnica funcional qué mejora significativamente la experiencia sensorial de degustación de esta bebida tradicional, y requiere habilidad y práctica considerable para conseguir un buen chorro sin apenas derramar líquido fuera del vaso.
Al escanciar sidra, conviene servir solo una pequeña cantidad en el vaso cada vez, apenas un culín, y bebérsela inmediatamente, porque el punto de gas y aroma liberado por esta técnica se pierde rápidamente si la sidra permanece un rato en el vaso antes de consumirse.
En verter la sidra desde una altura considerable, entre el brazo alzado y el vaso sostenido más abajo, con el objetivo de romper el chorro del líquido contra la pared del vaso al caer, técnica funcional y no solo visual.
Aireación del líquido y liberación de su aroma y su punto de gas natural, efecto real qué mejora significativamente la experiencia sensorial de degustación de esta bebida tradicional, más allá del espectáculo visual asociado.
Porque el punto de gas y aroma liberado por esta técnica se pierde rápidamente si la sidra permanece un rato en el vaso antes de consumirse, por lo qué se sirve tradicionalmente en pequeñas cantidades para tomar de inmediato.