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Plato manchego de patata cocida majada con bacalao, ajo, aceite de oliva y a veces nueces, coronado con huevo cocido. Se trata de un plato o producto tradicional de Castilla-La Mancha, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Atascaburras es plato manchego de patata cocida majada con bacalao, ajo, aceite de oliva y a veces nueces, coronado con huevo cocido. Forma parte del recetario típico de Castilla-La Mancha y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un día frío de La Mancha sirven el atascaburras majado con bacalao y decorado con huevo y nueces.
Atascaburras es un plato o producto típico de Castilla-La Mancha. Plato manchego de patata cocida majada con bacalao, ajo, aceite de oliva y a veces nueces, coronado con huevo cocido.
El atascaburras sirve como plato de invierno contundente, tradicional de la sierra manchega.
Se maja la patata cocida con el bacalao desalado y el ajo, emulsionando con aceite hasta lograr una pasta cremosa.