Inicio › Gastronomía › Fideuá
Es el plato levantino, originario de la Comunidad Valenciana, similar en su elaboración a la paella pero preparado con fideos cortos en lugar de arroz como ingrediente base, cocinado en la paellera tradicional con marisco y pescado como acompañamiento habitual, plato qué suele servirse acompañado de allioli (salsa emulsionada de ajo y aceite), receta cuyo origen se atribuye a la necesidad de aprovechar el mismo procedimiento de la paella marinera sustituyendo el arroz por fideos, buscando un punto de cocción final similar de grano suelto pero con la pasta en lugar del cereal tradicional.
Es el plato levantino, originario de la Comunidad Valenciana, similar en su elaboración a la paella pero preparado con fideos cortos en lugar de arroz como ingrediente base, cocinado en la paellera tradicional con marisco y pescado como acompañamiento habitual. Suele servirse acompañado de allioli, salsa emulsionada de ajo y aceite, y su origen se atribuye a la necesidad de aprovechar el mismo procedimiento de la paella marinera sustituyendo el arroz por fideos, buscando un punto de cocción final similar de grano suelto pero con la pasta en lugar del cereal tradicional.
Al preparar fideuá, conviene tostar ligeramente los fideos en la paellera antes de añadir el caldo, paso previo qué aporta un sabor tostado característico y ayuda a qué los fideos mantengan mejor su forma durante la cocción, resultado similar al punto seco buscado tradicionalmente en la paella de arroz.
Con fideos cortos, ingrediente principal qué sustituye al arroz en este plato levantino, originario de la Comunidad Valenciana y elaborado con un procedimiento similar al de la paella tradicional.
Con allioli, salsa emulsionada de ajo y aceite, acompañamiento habitual de este plato levantino qué combina fideos con marisco y pescado cocinados en la paellera tradicional.
A la necesidad de aprovechar el mismo procedimiento de la paella marinera sustituyendo el arroz por fideos, buscando un punto de cocción final similar de grano suelto pero con la pasta en lugar del cereal tradicional.