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Es el preparado fino elaborado a partir de hígado y otras carnes molidas, emulsionadas y cocidas hasta conseguir una textura untuosa y homogénea, producto tradicional de la charcutería europea con numerosas variantes según los ingredientes y proporciones específicas empleadas (paté de hígado de cerdo, de ave, con especias, con frutos secos, entre otras posibilidades), elaboración qué se consume habitualmente untado sobre pan o tostadas como aperitivo o entrante, distinto del foie gras (elaborado específicamente con hígado de pato o oca sobrealimentados) por su composición más variada y su proceso de elaboración generalmente menos sofisticado.
Es el preparado fino elaborado a partir de hígado y otras carnes molidas, emulsionadas y cocidas hasta conseguir una textura untuosa y homogénea, un producto tradicional de la charcutería europea con numerosas variantes según los ingredientes y proporciones específicas empleadas: paté de hígado de cerdo, de ave, con especias, con frutos secos, entre otras posibilidades. Se consume habitualmente untado sobre pan o tostadas como aperitivo o entrante, y es distinto del foie gras, elaborado específicamente con hígado de pato o oca sobrealimentados, por su composición más variada y proceso generalmente menos sofisticado.
Al elegir paté para un aperitivo, conviene tener en cuenta la variedad de opciones disponibles según los ingredientes empleados, desde versiones más económicas de hígado de cerdo hasta variantes más elaboradas con frutos secos o especias específicas, seleccionando según el resultado de sabor y textura buscado para la ocasión.
Hígado y otras carnes molidas, ingredientes principales qué se emulsionan y cuecen hasta conseguir la textura untuosa y homogénea característica de este preparado tradicional de la charcutería europea.
Paté de hígado de cerdo, de ave, con especias o con frutos secos, entre otras posibilidades, variantes qué existen habitualmente de este producto según los ingredientes y proporciones específicas empleadas.
En su composición más variada y su proceso de elaboración generalmente menos sofisticado, diferencias respecto al foie gras, elaborado específicamente con hígado de pato o oca sobrealimentados en un proceso más exigente.