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Plato marinero alicantino de arroz cocido en un fumet de pescado de roca, servido separado del pescado qué dio el caldo, acompañado de alioli. Se trata de un plato o producto tradicional de Comunidad Valenciana, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Arroz a Banda es plato marinero alicantino de arroz cocido en un fumet de pescado de roca, servido separado del pescado qué dio el caldo, acompañado de alioli. Forma parte del recetario típico de Comunidad Valenciana y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un restaurante de la costa de Alicante sirven el arroz a banda con su alioli aparte y el pescado servido por separado.
Arroz a Banda es un plato o producto típico de Comunidad Valenciana. Plato marinero alicantino de arroz cocido en un fumet de pescado de roca, servido separado del pescado qué dio el caldo, acompañado de alioli.
El arroz a banda sirve como plato principal marinero, aprovechando el caldo del pescado de roca.
Se elabora el fumet con pescado de roca, se cuela y se cuece en él el arroz, sirviendo el pescado por separado.