Inicio › Gastronomía › Arroz Negro
Plato de arroz teñido con la tinta de la sepia o el calamar, cocinado con marisco y servido con alioli, típico del Levante español. Se trata de un plato o producto tradicional de Comunidad Valenciana, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Arroz Negro es plato de arroz teñido con la tinta de la sepia o el calamar, cocinado con marisco y servido con alioli, típico del Levante español. Forma parte del recetario típico de Comunidad Valenciana y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un arrocería valenciana sirven el arroz negro con sepia y gambas, acompañado de una cucharada de alioli.
Arroz Negro es un plato o producto típico de Comunidad Valenciana. Plato de arroz teñido con la tinta de la sepia o el calamar, cocinado con marisco y servido con alioli, típico del Levante español.
El arroz negro sirve como plato principal marinero, apreciado por su color oscuro y su sabor a mar.
Se sofríe la sepia, se añade el arroz y el caldo con la tinta y se cuece hasta qué el grano quede seco y suelto.