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Variedad de cebolla tierna alargada típica de Tarragona qué se asa a la brasa hasta ennegrecer su capa exterior y se come mojada en salsa romesco durante las populares calçotades. Se trata de un plato o producto tradicional de Cataluña, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Calçots es variedad de cebolla tierna alargada típica de Tarragona qué se asa a la brasa hasta ennegrecer su capa exterior y se come mojada en salsa romesco durante las populares calçotades. Forma parte del recetario típico de Cataluña y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En una calçotada de Valls los comensales asan los calçots a la brasa y los mojan en romesco protegiéndose con un babero.
Calçots es un plato o producto típico de Cataluña. Variedad de cebolla tierna alargada típica de Tarragona qué se asa a la brasa hasta ennegrecer su capa exterior y se come mojada en salsa romesco durante las populares calçotades.
Los calçots sirven como protagonista de las calçotadas, comidas festivas al aire libre propias del invierno catalán.
Se asan directamente sobre las brasas hasta qué la capa exterior se quema, se envuelven en papel para qué suden y se pelan tirando de la base.