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Guiso extremeño de cordero cocinado a fuego lento con un majado de hígado, ajo y pimentón, tradicional de los pastores trashumantes. Se trata de un plato o producto tradicional de Extremadura, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Caldereta Extremeña es guiso extremeño de cordero cocinado a fuego lento con un majado de hígado, ajo y pimentón, tradicional de los pastores trashumantes. Forma parte del recetario típico de Extremadura y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En una montanera extremeña sirven la caldereta de cordero guisada lentamente con su majado.
Caldereta Extremeña es un plato o producto típico de Extremadura. Guiso extremeño de cordero cocinado a fuego lento con un majado de hígado, ajo y pimentón, tradicional de los pastores trashumantes.
La caldereta extremeña sirve como plato principal de carne, ligado a la trashumancia y a la matanza extremeña.
Se dora el cordero, se guisa con vino y se liga la salsa con un majado de hígado frito, ajo y pimentón.