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Postre catalán a base de crema de yema de huevo, leche, azúcar y almidón, aromatizada con canela y limón, cubierta con una capa de azúcar quemado y crujiente. Se trata de un plato o producto tradicional de Cataluña, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Crema Catalana es postre catalán a base de crema de yema de huevo, leche, azúcar y almidón, aromatizada con canela y limón, cubierta con una capa de azúcar quemado y crujiente. Forma parte del recetario típico de Cataluña y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
Tras la comida se sirve la crema catalana con su capa de azúcar recién caramelizada con soplete o hierro caliente.
Crema Catalana es un plato o producto típico de Cataluña. Postre catalán a base de crema de yema de huevo, leche, azúcar y almidón, aromatizada con canela y limón, cubierta con una capa de azúcar quemado y crujiente.
La crema catalana sirve como postre clásico de la cocina catalana, especialmente ligado a la festividad de San José.
Se prepara cociendo la leche con la yema, el azúcar y el almidón hasta espesar, dejándola enfriar y caramelizando el azúcar por encima.