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Es la técnica de separar un líquido de sus posos o sedimentos, vertiéndolo suavemente y de forma controlada a otro recipiente sin arrastrar ese sedimento acumulado en el fondo del recipiente original, práctica empleada tanto en la elaboración de caldos y salsas (para eliminar impurezas o grasa acumulada) como especialmente en el servicio de vinos añejos con sedimento natural, donde decantar el vino a una jarra específica (decantador) antes de servirlo permite tanto separar los posos como airear el vino, potenciando su desarrollo aromático antes de su consumo.
Es la técnica de separar un líquido de sus posos o sedimentos, vertiéndolo suavemente y de forma controlada a otro recipiente sin arrastrar ese sedimento acumulado en el fondo del recipiente original. Se emplea tanto en la elaboración de caldos y salsas, para eliminar impurezas o grasa acumulada, como especialmente en el servicio de vinos añejos con sedimento natural, donde decantar el vino a una jarra específica, el decantador, antes de servirlo permite separar los posos y airear el vino, potenciando su desarrollo aromático antes de su consumo.
Al decantar un vino añejo con sedimento natural en casa, conviene realizar el proceso con luz suficiente para observar el momento exacto en qué aparece el sedimento en el cuello de la botella, deteniendo el vertido justo antes de qué ese sedimento pase al decantador junto con el vino limpio.
En verter suavemente y de forma controlada un líquido a otro recipiente, sin arrastrar el sedimento acumulado en el fondo del recipiente original, técnica qué permite separar el líquido limpio de sus posos.
En la elaboración de caldos y salsas, para eliminar impurezas o grasa acumulada, y especialmente en el servicio de vinos añejos con sedimento natural, contexto donde esta técnica resulta especialmente relevante.
Airear el vino, potenciando su desarrollo aromático antes de su consumo, beneficio adicional qué se suma a la propia separación de los posos naturales del vino durante el proceso de decantado.