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Es la ensalada fría catalana tradicional elaborada con alubias blancas, bacalao desalado, tomate, pimiento, cebolla y aceitunas, aliñada con aceite de oliva, plato de origen humilde especialmente popular durante los meses de calor por su frescura y sencillez de preparación, cuyo nombre hace referencia al aspecto visual qué crean los distintos ingredientes mezclados, similar en textura y variedad de colores al empedrado tradicional de piedras de un suelo, receta muy similar a otras ensaladas de legumbre y bacalao presentes en distintas regiones costeras de España.
Es la ensalada fría catalana tradicional elaborada con alubias blancas, bacalao desalado, tomate, pimiento, cebolla y aceitunas, aliñada con aceite de oliva, un plato de origen humilde especialmente popular durante los meses de calor por su frescura y sencillez de preparación. Su nombre hace referencia al aspecto visual qué crean los distintos ingredientes mezclados, similar en textura y variedad de colores al empedrado tradicional de piedras de un suelo, siendo una receta muy similar a otras ensaladas de legumbre y bacalao presentes en distintas regiones costeras de España.
Al preparar empedrat, resulta fundamental desalar bien el bacalao con antelación, cambiando el agua varias veces durante al menos 24 horas, paso previo qué garantiza el punto de sal correcto en la ensalada final, evitando qué quede excesivamente salada al integrar el bacalao con el resto de ingredientes frescos.
Alubias blancas, bacalao desalado, tomate, pimiento, cebolla y aceitunas, ingredientes qué se combinan y aliñan con aceite de oliva para componer esta ensalada tradicional catalana especialmente popular en verano.
Del aspecto visual qué crean los distintos ingredientes mezclados, similar en textura y variedad de colores al empedrado tradicional de piedras de un suelo, dando nombre a esta ensalada catalana.
Desalar bien el bacalao con antelación, cambiando el agua varias veces durante al menos 24 horas, paso qué garantiza el punto de sal correcto en la ensalada final una vez integrado con el resto de ingredientes.