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Ensalada catalana de bacalao desalado y desmigado en crudo, mezclado con tomate, cebolla, pimiento y aceitunas, aliñado con aceite de oliva y vinagre. Se trata de un plato o producto tradicional de Cataluña, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Esqueixada es ensalada catalana de bacalao desalado y desmigado en crudo, mezclado con tomate, cebolla, pimiento y aceitunas, aliñado con aceite de oliva y vinagre. Forma parte del recetario típico de Cataluña y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En verano se sirve la esqueixada bien fría como entrante fresco de bacalao en muchos restaurantes catalanes.
Esqueixada es un plato o producto típico de Cataluña. Ensalada catalana de bacalao desalado y desmigado en crudo, mezclado con tomate, cebolla, pimiento y aceitunas, aliñado con aceite de oliva y vinagre.
La esqueixada sirve como plato frío de verano, aprovechando el bacalao en salazón sin necesidad de cocción.
Se prepara desalando el bacalao, desmigándolo a mano y mezclándolo con las verduras troceadas y el aliño, dejándolo macerar en frío.