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Plato manchego y andaluz de harina (a menudo de almortas) cocida con agua, ajo, pimentón y tropezones de panceta, de textura espesa. Se trata de un plato o producto tradicional de Castilla-La Mancha, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Gachas es plato manchego y andaluz de harina (a menudo de almortas) cocida con agua, ajo, pimentón y tropezones de panceta, de textura espesa. Forma parte del recetario típico de Castilla-La Mancha y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un cortijo se sirven las gachas espesas con picatostes y torreznos para mojar pan directamente de la sartén.
Gachas es un plato o producto típico de Castilla-La Mancha. Plato manchego y andaluz de harina (a menudo de almortas) cocida con agua, ajo, pimentón y tropezones de panceta, de textura espesa.
Las gachas sirven como plato humilde y contundente, típico de la cocina rural del centro y sur de España.
Se fríe la panceta y el ajo, se añade el pimentón y la harina y se cuece con agua removiendo hasta qué espesa.