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Producto andaluz de lomo de atún salado y secado al aire, cortado en finas lonchas y aliñado con aceite de oliva, típico de Cádiz y Huelva. Se trata de un plato o producto tradicional de Andalucía, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Mojama es producto andaluz de lomo de atún salado y secado al aire, cortado en finas lonchas y aliñado con aceite de oliva, típico de Cádiz y Huelva. Forma parte del recetario típico de Andalucía y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un bar gaditano sirven la mojama en lonchas finas con almendras y un chorro de aceite de oliva.
Mojama es un plato o producto típico de Andalucía. Producto andaluz de lomo de atún salado y secado al aire, cortado en finas lonchas y aliñado con aceite de oliva, típico de Cádiz y Huelva.
La mojama sirve como aperitivo o tapa gourmet, aprovechando el atún de las almadrabas del sur.
Se elabora salando el lomo de atún, lavándolo y secándolo al aire libre hasta qué adquiere su textura curada.