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Salsa canaria de pimiento rojo seco o pimienta picona, ajo, comino, aceite y vinagre, de color rojo e intenso sabor, qué acompaña papas, carnes y pescados. Se trata de un plato o producto tradicional de Canarias, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Mojo Picón es salsa canaria de pimiento rojo seco o pimienta picona, ajo, comino, aceite y vinagre, de color rojo e intenso sabor, qué acompaña papas, carnes y pescados. Forma parte del recetario típico de Canarias y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En una casa canaria sirven el mojo picón junto a las papas arrugadas y el pan como acompañamiento imprescindible.
Mojo Picón es un plato o producto típico de Canarias. Salsa canaria de pimiento rojo seco o pimienta picona, ajo, comino, aceite y vinagre, de color rojo e intenso sabor, qué acompaña papas, carnes y pescados.
El mojo picón sirve como salsa de acompañamiento para papas, carnes y pescados en la cocina de Canarias.
Se elabora majando el ajo con el comino, la pimienta y la sal, y emulsionando con aceite y vinagre hasta ligar la salsa.