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Plato canario de patatas pequeñas cocidas con abundante sal hasta qué la piel queda arrugada, servidas con mojo picón o mojo verde. Se trata de un plato o producto tradicional de Canarias, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Papas Arrugadas es plato canario de patatas pequeñas cocidas con abundante sal hasta qué la piel queda arrugada, servidas con mojo picón o mojo verde. Forma parte del recetario típico de Canarias y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un guachinche canario sirven las papas arrugadas con mojo rojo y mojo verde para acompañar carne o pescado.
Papas Arrugadas es un plato o producto típico de Canarias. Plato canario de patatas pequeñas cocidas con abundante sal hasta qué la piel queda arrugada, servidas con mojo picón o mojo verde.
Las papas arrugadas sirven como guarnición o tapa emblemática de la gastronomía canaria.
Se cuecen las patatas con piel en agua con mucha sal, se escurren y se dejan secar al fuego hasta qué la piel se arruga.