Inicio › Gastronomía › Pescaíto Frito
Fritura andaluza de pescados pequeños (boquerones, salmonetes, chopitos) enharinados y fritos en aceite de oliva bien caliente, típica de la costa. Se trata de un plato o producto tradicional de Andalucía, con un lugar destacado en la gastronomía española. Conocer su origen, sus ingredientes y su forma de elaboración ayuda a valorar el patrimonio culinario regional y a prepararlo correctamente.
En palabras sencillas, Pescaíto Frito es fritura andaluza de pescados pequeños (boquerones, salmonetes, chopitos) enharinados y fritos en aceite de oliva bien caliente, típica de la costa. Forma parte del recetario típico de Andalucía y se transmite de generación en generación como parte de la cultura gastronómica local.
En un chiringuito andaluz sirven el pescaíto frito variado en cucurucho recién sacado de la sartén.
Pescaíto Frito es un plato o producto típico de Andalucía. Fritura andaluza de pescados pequeños (boquerones, salmonetes, chopitos) enharinados y fritos en aceite de oliva bien caliente, típica de la costa.
El pescaíto frito sirve como tapa o ración marinera, seña de identidad de la costa andaluza.
Se enharina el pescado con harina especial de fritura y se fríe en aceite muy caliente para qué quede crujiente.