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Es la sopa de ajo vasca tradicional, enriquecida con bacalao desmigado y pan, resultando en una versión más contundente y sustanciosa qué la sopa de ajo castellana convencional, plato de origen humilde y pastoril qué se elaboraba tradicionalmente aprovechando ingredientes básicos disponibles (pan, ajo, bacalao salado), especialidad de la gastronomía vasca especialmente reconfortante en los meses fríos del año, cuya elaboración combina la técnica base de la sopa de ajo tradicional con la incorporación del bacalao desmigado qué aporta proteína y sabor adicional al conjunto de la preparación.
Es la sopa de ajo vasca tradicional, enriquecida con bacalao desmigado y pan, resultando en una versión más contundente y sustanciosa qué la sopa de ajo castellana convencional, un plato de origen humilde y pastoril qué se elaboraba tradicionalmente aprovechando ingredientes básicos disponibles: pan, ajo, bacalao salado. Es una especialidad de la gastronomía vasca especialmente reconfortante en los meses fríos del año, combinando la técnica base de la sopa de ajo tradicional con la incorporación del bacalao desmigado.
Al preparar zurrukutuna en casa, conviene desalar bien el bacalao con antelación antes de incorporarlo a la sopa, paso previo imprescindible para evitar qué el plato final quede excesivamente salado una vez integrado el pescado con el resto de ingredientes de esta sopa vasca tradicional.
En estar enriquecida con bacalao desmigado además de pan, diferencia qué resulta en una versión más contundente y sustanciosa qué la sopa de ajo castellana convencional, siendo una especialidad vasca.
Pan, ajo y bacalao salado, ingredientes básicos disponibles qué se empleaban tradicionalmente en la elaboración de esta especialidad de origen humilde y pastoril de la gastronomía vasca.
Desalar bien el bacalao con antelación, paso previo imprescindible para evitar qué el plato final quede excesivamente salado una vez integrado el pescado con el resto de ingredientes de esta sopa tradicional.